由于啤酒糟含水量大，易坏，极不易保存。为了避免酸败、霉坏，必须及时处理，尽快饲喂。在热季，当天运走，当天饲喂，最多不超过2天；如在冷天，每周可处理2次，远销不合算。如果湿糟量大，用不完，可临时贮于窖内，最好先挤掉些水，再按100千克湿糟撒0.5～1.0千克食盐，一层一层踏实加盖保存。
酒糟的饲用价值因原料的种类、成分与发酵过程有大的区别。高粱、玉米等谷物的酒糟较薯类酒糟能量、蛋白质含量都高，有的薯类酒糟带有较多的矿物质。酒糟水分大，夏季必须在产出后一二日内喂完，以免酸败、霉坏。如无法马上鲜喂，可采取干燥、浓缩、青贮、压成块状等方法，加以保存。
饲喂酒糟时，必须根据需要配合精料和3千克以上的优质干草，以补充维生素A、D，再加40～50克食盐，40～50克碳酸钙。喂量不宜太多，一头牛一天不要超过20千克。特别注意：妊娠母牛、幼年种牛、种公牛不适宜喂酒糟。
持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重（12～18月龄体重400～500千克）。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50％以上。由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，所以总效率高，生产的牛肉鲜嫩。
在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1～2千克。
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